Nuestra carta

· PARA PICAR ·

CROQUETA DE TXIPIRÓN
Baby squid croquettes. 2,50 €    10 €
PATATAS TIERNAS CON TRES SALSAS
Roasted potato with three sauces    5 €
TOSTA CON VERDURAS DE TEMPORADA ASADAS
Toasted farm bread with the seasons vegetables    5 €
ENSALADA DE QUESO DE CABRA, CON PAN DE UVAS Y PASA DE BARRENETXE, MIEL DE GURE EZTIA Y FLORES
Goats, Cheese Salad, honey and flowers 4,50 €    9 €
FOIE ARTESANAL CON PURÉ DE PERA, VINAGRETA DE FRUTOS SECOS Y PAN DE MANTEQUILLA DE OTAEGUI
Foie terrine with pear puree, nut vinaigrette and butter bread 7,50 €   15 €
ANTXOA MARINADA EN CASA CON REFRITO
Marinated anchovies with refrito 9 €   18 €
RACIÓN DE JAMÓN IBÉRICO
Plate of Iberian ham 9 €   18 €
TABLA DE EMBUTIDOS DE CERDO DE EUSKAL HERRIA Y PATÉ DE CAMPAÑA DE ALTZAZU
Assorted Basque charcuterie platter 9 €   18 €
JAMÓN COCIDO Y QUESO CON PIMIENTO MORRÓN ASADO
Cooked ham with cheese and roasted sweet peppers 4 €   8 €
TABLA DE QUESOS CON MERMELADA DE TEMPORADA Y SALSA AGRIDULCE DE PIMIENTOS DE ESPELETE
Cheese platter with seasonal compote and sauce of Espelette paprikal 7,50 €   15 €

· RACIONES ·

ARROZ NEGRO ECO NAVARRO
(EL ALCARAVAN) Organic Rice with Squid Ink 6 €    12 €
RAPE CON VINAGRETA DE TOMATE, CEBOLLA MORADA, GUINDILLAS DE IBARRA Y QUINOA
Monkfish with Tomto Vinaigrette, Red Onion, Picked Peppers from Ibarra and Quinoa 9 €   18 €
PULPO A BAJA TEMPERATURA SOBRE VERDURAS Y MIGAS DE PIMENTÓN DE ESPELETTE
Slow Cooked Octopus on vegetables and Paprika Crumb from Espelette 8 €   16 €
MAGRET DE PATO DE ALSASUA, SU SALSA, ESPUMA DE PATATA Y FRUTOS DEL BOSQUE
Duckreast from Alsasua, its sauce, foam & seasonal marmalade 7 €   14 €
SOLOMILLO CON SETAS DE TEMPORADA EN TEXTURAS
Fillet of beef with textures of local forrest mushrooms 9 €   18 €
TXULETA DE CERDO BASATXERRI CON PURÉ DE MOSTAZA Y COMPOTA DE MANZANA
Basque Pork Chop with Mustard mash and Apple Compote    18 €

· POSTRES ·

YOGURT NATURAL DE LEABURU CON MERMELADA DE TEMPORADA Y ALMENDRA GARRAPIÑADA
Natural yougurt with seasonal marmalade and caramelized almonds    5 €
TORRIJA CARAMELIZADA (CON PAN DE GALPARSORO) CON HELADO DE MIEL GURE EZTIA
Caramelised French Toast with Honey Ice Cream    5 €
SOUFLÉ DE QUESO Y FRUTOS ROJOS
Cheese Souffle with red berries    5 €
COULANT DE CHOCOLATE DEL 50%
Chocolate Fondant    6,50 €

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